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无菌灌装过程是先用pH值分离

无论选择无菌灌装、冷灌装、热灌装、杀菌釜还是隧道巴氏灭菌，都需要考虑饮料的pH值、添加剂和包装。每一种工艺都会有不同的产品pH值。在所有这些工艺中，无菌灌装过程是先用pH值分离。在列出的过程中，无菌工艺既可用于高酸饮料，也可用于低酸产品。

在 无菌灌装工艺中，无论是低酸还是高酸饮料，都可以用适宜的温度进行杀菌。不同于其它灌装工艺，无菌灌装中所有的包装物都采用或过氧消毒。产品 在巴氏灭菌后进行冷却，然后在无菌环境中进行装瓶。这些加工工艺参数使无菌工艺成为的饮料加工工艺。然而也是加工成本高的一种。

功能饮料主要作用为和补充能量

功能饮料是指：通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，适宜于特定人群饮用，具有调节机体功能，不以疾病为目的，包括营养素饮料、运动饮料和其它特殊用途饮料三类。根据国际饮料行业的规定，功能性饮料即带有保健作用的饮料。 功能饮料主要作用为和补充能量。根据国际饮料行业的规定，功能性饮料即带有保健作用的饮料。

添加剂也可以从多种不同角度为饮料创建抑制微生物活性的可能性

添加剂也可以从多种不同角度为饮料创建抑制微生物活性的环境，但也存在着增加微生物活性的可能性。营养源、碳酸和防腐剂都会影响饮料中微生物的活性。如上文中提到的，酸或饮料酸度也是影响饮料环境的一种成分。 营养成分通常会促进微生物生长。维生素、蛋白质、氨基酸、水、牛奶、奶酪、蜂蜜、和肉类提取物、茶、咖啡、果汁、口香糖、天然和人造甜味剂以及着色剂都是生物生长的合适营养成分。在考虑饮料加工需求时，上述营养成分也对加工工艺的选择起着关键作用。